文章導讀
用白糖熬糖稀是比較常見的方法，熬糖稀的時候要掌握一定的技巧，首先要註意不能熬糊，避免導致口感變苦，好的糖稀吃起來應該是又甜又脆的。另外在熬湯的時候，一定要避免飛濺，避免傷到皮膚。要選擇厚底鍋，在控制油溫方面也應該有所註意，下面我們就來看一下這方面的內容。
白糖熬糖稀怎麼熬制
1、準備好鍋灶，常用銅制鍋熬制糖稀。備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。
2、銅鍋加入適量清水，放入白砂糖。水與糖的比例是2：1。
3、糖放好後，輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、大火加熱，使水溫要快速升高，使糖溶解在水中。
5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。持續加熱，可以看到糖液開始起大泡了。持續一段時間，註意火候要穩定，不要忽大忽小，隔2-3分鐘要有規律的翻動。
6、繼續加熱，熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡差不多了。
7、熬糖的目的是把糖液攤成糖片，方便在糖畫繪制中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。
8、晾涼，過八、九分鐘後，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。
9、熬制好的白糖稀應該清亮透明，，聞起來有一股清糖的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜。
10、質量好並且保存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
制作糖稀有幾點要註意的：
1、熬糖的鍋旁最好放置一碗冰水。
2、熬制糖稀的鍋最好是淺色，厚底，耐熱的，盡量選擇高大的鍋，因為糖在熬制過程中可能會飛濺出鍋 。
3、看糖稀制成與否重在觀其色，聞其味，這些隻要多練習幾次就能進行準確判斷了。所以一口淺色的鍋會有助於觀察糖色的變化。而溫度計有可能會因無法承受糖稀的高溫而溶解或損壞，更何況溫度計的價錢要遠高於浪費幾杯白糖的價呢。